麥汁過濾的防真空措施

麥汁過濾的防真空措施

精釀啤酒設(shè)備的使用區(qū)別于大啤酒廠設(shè)備，投料量不固定，導(dǎo)致糟層時高時低，還有一些特種啤酒，如世濤啤酒，還需加入特種麥芽，粉末狀，這就加大了過濾的難度，濾過能力下降，使篩板承受更大的壓力，當(dāng)抽力大于過濾能力時，篩板下就會形成真空，嚴(yán)重了會造成篩板的坍塌，為解決此類問題，我們在糖化系統(tǒng)的管路中增加了防真空系統(tǒng)，有效的解決了這個問題。

麥汁過濾防真空系統(tǒng)是安裝在過濾槽麥汁收集盤管上的一個改善麥汁過濾性能的裝置。在麥汁過濾過程中，當(dāng)經(jīng)過篩板過濾流出的麥汁數(shù)量小于麥汁泵流量時，就會在過濾槽篩板底與過濾槽底之間形成真空。由于真空形成的抽吸力很大，非常容易將麥糟層中的細(xì)小顆粒物質(zhì)吸入糟層的濾徑，造成糟層的堵塞，這就是通常所說的“糟層板結(jié)”。一旦糟層發(fā)生板結(jié)，不但過濾非常困難，而且使用耕糟方法也很難改善，耕糟過程后過濾的麥汁也容易渾濁。因此，

使用防真空系統(tǒng)，防止麥汁過濾過程糟層產(chǎn)生板結(jié)是非常重要的。

     過濾槽的防真空系統(tǒng)一般有兩種形式，一種是在麥汁收集環(huán)管頂端安裝防真空管，并將此管道向上接入過濾槽的糟層上部，當(dāng)過濾麥汁流量小于麥汁泵流量時，在收集槽上部或環(huán)管上部會出現(xiàn)空間(即開始形成真空)，此時,防真空管就會從過濾槽吸入氣體抵消真空。另一種形式是安裝防真空罐，國內(nèi)通常稱之為“平衡罐”，防真空罐體積不大，一般只有10-20L（按照過濾槽的大小配置）左右，筒體是耐高溫玻璃，可以方便觀察麥汁的清亮度。防真空罐內(nèi)安裝有三根管道，一根從防真空罐底部伸入罐，另一根從防真空罐中部高度流出，這兩根管道之間用閥門短路連接，另一根管道安裝在罐的頂部，接入過濾槽內(nèi)糟層上部。在正常過濾時，即麥汁過濾流量大于麥汁泵流量時，由短接管道直接過濾，不經(jīng)過防真空罐。當(dāng)麥汁過濾流量逐步變小，壓差逐步上升時，自動切換到防真空罐，麥汁經(jīng)過罐緩沖后進(jìn)入麥汁泵，一旦出現(xiàn)真空狀態(tài)，頂部管道就會從過濾槽吸入氣體抵消真空。

不管是哪種連接形式，過濾槽必須考慮安裝防真空系統(tǒng)。因?yàn)辂溨^濾流量隨時會發(fā)生變化，麥汁過濾流量與麥汁泵的流量隨時會出現(xiàn)不平衡狀態(tài)，真空隨時可能產(chǎn)生，有了防真空系統(tǒng)就能改善麥糟層板結(jié)的速度與程度，有利于麥汁的過濾過程。